Intolerancia a la trehalosa

¿Qué es la intolerancia a la trehalosa?

Fotos de champiñones y setas (trehalosa)La intolerancia a la trehalosa es conocida también como la intolerancia a los champiñones. Es una enfermedad de la que aún no se dispone tanta información, debido a que no se han realizado muchos estudios científicos. Es provocada por no disponer de la enzima trehalasa en el intestino, encargada de que la trehalosa sea bien digerida. Es una enzima que se encuentra en los seres humanos y la mayoría de los animales en el borde de la mucosa intestinal, en el intestino delgado, así como en el riñón, el hígado y el plasma sanguíneo.

Muy pocas personas tienen falta o deficiencia de ésta y puede ser hereditaria o adquirida. La incidencia de la deficiencia de la trehalasa es menor que la de la deficiencia de lactasa.

La trehalosa es un disacárido, es decir un azúcar doble, ya que está formado por dos moléculas de glucosa unidas, al ingerirla,  no puede ser desdoblada al no existir esta enzima. La falta de esta enzima en el intestino delgado provoca que ésta pase sin digerir al intestino grueso y será fermentada por la flora intestinal de los ácidos grasos de cadena corta y por las bacterias, produciendo gases, diarrea y dolor abdominal.

Aquellos individuos que sean carentes, al ingerir alimentos que contengan este disacárido formado por glucosa, tengan estos síntomas, tienen muchas probabilidades de padecer esta enfermedad. Deberían ver con el médico si finalmente son intolerantes proporcionándole toda la información que ayudará en el diagnóstico.

Se encuentra en los hongos, champiñones y setas, algas, y hemolinfa de insectos. Las opciones en las que se puede ver es en alimentos son en setas y champiñones y en productos que contengan levadura de panadero. Es usada como sustituto de la sacarosa en dulces, panadería y bollería.

Tiene un papel muy importante en la ahidrobiosis, capacidad de las plantas y animales para estar en un periodo largo de desecación, ya que entran en un estado criptobiótico  (un organismo en estado criptobiótico puede vivir indefinidamente hasta que las condiciones sean habitables de nuevo), ayudará mediante la rehidratación sin daño. Esto fue lo que animó a la industria alimentar a añadirla en productos de consumo humano como la comida seca. Tiene capacidades de retención de agua, es por ello que también la utilizan para la fabricación de los cosméticos.

Se está utilizando actualmente en numerosas aplicaciones, ya que:

  • Protege la actividad enzimática
  • Protege las moléculas complejas
  • Sustituto de azúcar
  • Un antioxidante
  • Supresor de olores
  • Protector del cuidado del cabello y la piel
  • Aditivo de diferentes alimentos
  • Protege los tejidos y órganos

¿Cuáles son los síntomas de la intolerancia a los champiñones?

La mala digestión de la ésta puede causar síntomas similares a los de mala digestión de la lactosa. Existen factores que controlan el origen de los síntomas:

– La actividad de trehalasa del intestino delgado: si es baja, la trehalosa es mal digerida y el exceso se ​​pasará al colon. Si ésta fuera alta, no habría signos, puesto que estaría siendo bien digerida.

– Mal digerida  provoca el flujo de agua osmótica en el colon, propiciando diarrea o heces blandas.

– La microflora del colon, habrán síntomas si hay bacterias capaces de producir gases por la trehalosa mal digerida.

Algunas personas carecen de la trehalasa en el intestino y debido a ello, no son capaces de absorber el azúcar que contienen las setas, hongos.. Como consecuencia, cuando coman alimentos, se tendrán dolores estomacales unas horas después de comer.

No disponer de esta enzima, será lo que provocará esta enfermedad. Pertenece al grupo de las disacaridasas, que son las enzimas que se rompen los disacáridos en los monosacáridos que los forman.

Los síntomas de la esta intolerancia son similares a los de intolerancia a la lactosa. Esta intolerancia es más rara que la intolerancia a la lactosa. Si al consumir alimentos que la contengan, hongos o setas,  los dolores abdominales siguen, ser intolerante sería una posible razón. Si un intolerante ingiere un disacárido suele provocarle flatulencia, diarrea osmótica, movimientos intestinales y dolor en el abdomen.

¿Cómo se diagnostica la alergia a los champiñones?

Es muy difícil diagnosticar esta intolerancia porque los síntomas son muy parecidos a otras intolerancias: lactosa, colon irritable, celiaquía…

sintomas de la intolerancia hacia la los champiñones y la trehalosaEl diagnóstico de la enfermedad suele hacerse mediante la realización de un test de Hidrógeno Espirado tras darle al paciente una pequeña cantidad para ingerir de ésta disuelta en agua.

Una forma de diagnosticarla es efectuar una biopsia intestinal, tomar una muestra de las vellosidades intestinales y analizar la cantidad de la enzima presente.

Si logra identificar que al comer setas o champiñones, autodiagnosticándose, que tiene estos síntomas que detallamos a continuación, no dude en contactar con su médico, para realizarse las pruebas que hemos comentado:

  • Dolores abdominales y estomacales
  • Digestiones pesadas
  • Malestar
  • Vómitos
  • Sudoración y acaloramiento
  • Movimientos intestinales
  • Mareos
  • Diarrea

Algunos productos que te ayudarán:

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¿Cómo se cura la intolerancia de la trehalosa?

Este trastorno se produce debido a una deficiencia de la enzima trehalasa. La trehalosa se puede encontrar en los hongos, los cuales deben ser eliminados si se diagnostica la intolerancia. No es un disacárido habitual y por lo tanto no ha mostrado ninguna consecuencia nutricional hasta recientemente cuando se ha introducido como un edulcorante en los alimentos.

El tratamiento para esta enfermedad a seguir sería seguir una dieta baja en alimentos que la contengan, ya que es la responsable de provocar los síntomas descritos tras ser consumida. Lo aconsejables es no tomar ni champiñones ni setas o hacerlo solo en pequeñas cantidades, siempre en función del nivel de intolerancia.

Averiguar que alimentos de panadería y pastelería pueden contenerla también es fundamental para evitar el consumo de este sustituto azucarado.